Vous rêvez d'un dessert à la fois gourmand et raffiné ? Le cheesecake au chocolat et framboises est une option parfaite pour ravir vos papilles. Ce gâteau combine la douceur du chocolat blanc, l'onctuosité du fromage blanc, et la fraîcheur acidulée des framboises. Facile à réaliser, cette recette vous guidera pas à pas pour maîtriser toutes les étapes de la préparation, de la base en biscuits au coulis de fruits rouges. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Ingrédients et préparation de la base
La base d'un cheesecake est essentielle pour apporter du croquant à ce dessert crémeux. Pour cette recette, nous utiliserons des biscuits et du beurre fondu.
Ingrédients :
- 200g de biscuits type spéculoos ou digestives
- 100g de beurre fondu
Préparation :
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Émiettez les biscuits à l'aide d'un mixeur ou en les écrasant dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie.
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Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Tapissez le fond d'un moule à charnière avec ce mélange en pressant fermement à l'aide d'une cuillère pour obtenir une base compacte.
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Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.
Préparation de la crème au chocolat blanc
Le cœur de votre cheesecake repose sur une crème onctueuse et parfumée. Le mariage entre le chocolat blanc et le fromage blanc en fera une véritable gourmandise.
Ingrédients :
- 200g de chocolat blanc
- 500g de fromage blanc
- 200ml de crème liquide
- 100g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250g de framboises fraiches
Préparation :
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Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
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Fouettez le fromage blanc avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Chauffez une petite quantité de crème liquide et y incorporez la gélatine essorée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
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Ajoutez le chocolat blanc fondu et la crème avec la gélatine au mélange de fromage blanc. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
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Incorporez délicatement le reste de la crème liquide fouettée en chantilly pour une texture aérienne.
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Ajoutez les framboises à la préparation en les répartissant uniformément.
Versez cette crème sur la base de biscuits refroidie. Lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Réalisation du coulis de framboises
Un coulis de framboises apporte une touche de fraîcheur et une belle couleur à votre cheesecake. Il est simple à réaliser et renforce les saveurs.
Ingrédients :
- 200g de framboises fraiches
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
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Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
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Passez le mélange au chinois ou à travers une passoire fine pour enlever les graines et obtenir un coulis homogène.
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Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Dressage et décoration du cheesecake
Le moment tant attendu est arrivé : le dressage et la décoration de votre cheesecake. Voici quelques astuces pour un résultat digne des plus grands pâtissiers.
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Démoulez délicatement votre cheesecake en passant un couteau fin le long des parois du moule à charnière.
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Versez le coulis de framboises sur le dessus du cheesecake en l'étalant uniformément.
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Disposez quelques framboises fraiches sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
- Pour une finition élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de chocolat blanc râpé ou quelques feuilles de menthe fraîche.
Votre cheesecake au chocolat et framboises est prêt à être dégusté. Ce dessert se marie parfaitement avec un café ou un thé, et ravira vos invités à coup sûr.
Vous voilà désormais prêts à réaliser un délicieux cheesecake au chocolat et framboises. Cette recette, alliant chocolat blanc, fromage blanc, et framboises fraiches, est à la fois simple et sophistiquée. Idéale pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir, elle saura impressionner vos convives. N'hésitez pas à personnaliser votre cheesecake avec d'autres fruits rouges pour des variations toujours plus gourmandes. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à vous lancer ? Bon appétit !
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